トルコのチャイ その2

Merhaba! トルコ文化センターです。

今日はトルコのチャイの淹れ方についてです。

トルコでチャイに使う茶葉は、日本でいう紅茶の茶葉です。
また、トルコでチャイが飲まれたのは意外と最近で、1600年代と言われ、
チャイの茶葉のもとになるお茶の木は日本からとも言われています。

さて、そのチャイの淹れ方です。
こちらのビデオがとてもわかりやすいのでお勧めです。



必要なものは
☆水、紅茶の茶葉、チャイダンルック

おすすめ・お好みに応じて
☆ホールクローブ、陶器の急須、砂糖

1、チャイダンルックの上段に紅茶の茶葉(1人前/ティースプーン1杯)を入れます。
  ※紅茶をより美味しく入れたい方は、陶器製のものがおすすめです。

2、チャイダンルック上段に少し水またはぬるま湯を入れ、よく茶葉となじませてから水を切ります。

3、チャイダンルック下段に水を入れ、上段を乗せてから火にかける。

4、下段の水が沸騰したら、その熱湯を上段に入れる。
   お好みでホールクローブを数個入れると味が変わります。
   また、お砂糖を少し入れるとチャイの色がきれいに出ます。

5、再度チャイダンルックを弱火にかけ、10-15分まつ。
  (下段のお湯が足りない場合は、火にかける前に水を足しておく。)

6、上段の蓋を開け、茶葉が下に沈んでいるかを確かめる。


お好みの濃さでめしあがれ!

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明日はトルココーヒーについてです!
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# by torukoryouri | 2013-11-29 12:15 | トルコにおけるトルコ料理

トルコのチャイ その1

Merhaba! トルコ文化センターです。

皆さん、トルコに旅行に行ったときにチャイを必ず飲んだことがあると思います。
チューリップの形をしたカップに、きれいな赤茶色の紅茶。
トルコと言えばチャイ!と言われるほどどこでも飲まれています。

さて、このチャイですがどのようにいれているかご存知ですか?

それはこのチャイダンルックと言われるやかんです。

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見ての通り、このように2段になっています。
下の段にはお湯、上の段には濃く入れた紅茶が入っています。
この濃い紅茶を自分の好みにお湯で薄めて飲みます。

最近は電気ポットならぬ「電気チャイダンルック」もあるんですよ!

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明日はどうやってチャイを入れるかについて
みなさんにお伝えしたいと思います!
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# by torukoryouri | 2013-11-28 12:03 | トルコにおけるトルコ料理

12月 スペシャルウィークのご案内

みなさまこんにちは!
トルコ文化センターです。

先日お話しました、マルメロですが
12月のスペシャルウィークで皆様に味わっていただく事となりました!

この機会に是非、トルコの秋の味、マルメロを味わってください!

詳細は以下の通りです。
皆様をお待ちしております。

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# by torukoryouri | 2013-11-27 17:55 | イベント

マルメロ

皆さんこんにちは。トルコ文化センターです。
日々寒さが増してきていますが、皆さんお元気ですか?

今日は一つトルコのフルーツの紹介です。
この時期になると、トルコのいたるところで見ることが出来るフルーツです。

それは「マルメロ」です。トルコ語では「Ayva」と言います。
日本ではあまりなじみがありませんが、極稀に店頭で見かけることがあります。
詳しくは、こちらをご参照ください。

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(トルコでのマルメロ。これは柔らかい品種なので喉に詰まりませんよと書いてあります。)
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このマルメロは、別名「洋カリン・西洋カリン」などとも言われ、
本カリンと混合して販売されていることがあるそうです。
しかし食べてみると、カリンとは別物であることがわかります。
マルメロの中にもいくつか種類があり、日本国内ですと
在来種とスミルナ種が一番流通しているそうです。
ちなみに、この「スミルナ」という言葉は、トルコ・イズミールの旧名になります。
そしてトルコはマルメロの生産量世界一とも言われています。

このマルメロをトルコでは、生で食べたり、砂糖と煮たり、ジャムにしたりします。
日本では昔芳香剤として使われていたとも言われています。
それくらいとても良い香りの果物です。
しかし生で食べるにはとても癖のあるフルーツですので、
日本人の間では好き嫌いがはっきりと分かれると思います。
そこがあまり日本で流通していない理由の一つだと思います。

(ayva tatlısı マルメロのお砂糖煮)
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(ayva reçeli マルメロジャム)
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ちなみにトルコ語のことわざに「ayvayı yemek(マルメロを食らう)」というものがあります。
これは、酸っぱくて渋いマルメロになぞらえて、
あまり良くないことが身に起こった時に使う言葉です。

12月のスペシャルウィークでは、このマルメロを予定しております。
日程は後日お知らせさせて頂きます。

お楽しみに!
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# by torukoryouri | 2013-11-22 01:45 | イベント

アシュレの日

Merhaba! 皆さんこんにちは。トルコ文化センターです。

皆さんトルコのスイーツ、「アシュレ(Aşure)」はご存知ですか?

アシュレとは、別名「ノアの箱船プディング」とも呼ばれる
トルコを代表するとても歴史のある、伝統的なスイーツの一つです。

このアシュレは、トルコのスイーツ屋さんに行けば大抵売られていますが
特に一般家庭で良く作られるシーズンがあります。
それは、イスラム歴の1月10日です。
その日の前後に一般家庭で沢山のアシュレを作り、ご近所さんに配ります。
今年でいうと、そう、ちょうど11月13日がその日に当たります。

詳しい内容は、こちらのサイト(英語)Wikipedia などを参照ください。

というわけで、トルコ文化センターでもスペシャルウィークとして
11月11日~11月17日まで、トルコ文化センターに来た方全員に
アシュレのサービスをさせて頂きます。
作る方によって微妙に味が変わりますので、楽しみにしていてください!

皆様のお越しを是非お待ちしております。

(写真はイメージです)
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トルコのスイーツショップ
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お店のアシュレ
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アシュレの作り方。とても手間がかかります。
トルコ語ですが、見てるだけでも興味深いです。

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# by torukoryouri | 2013-11-07 17:08 | トルコにおけるトルコ料理


新宿トルコ文化センターのトルコ料理教室です!


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